అక్షరటుడే వెబ్డెస్క్: Saffron Dry Fruit Modak | విఘ్నేశుడికి అత్యంత ప్రీతికరమైన నైవేద్యం మోదక్. పండుగ ఏదైనా వినాయకుడికి మోదక్ సమర్పించడం ఆనవాయితీ. ప్రముఖ చెఫ్ దీపక్ సూచించిన ఎంతో రుచికరమైన, ఆరోగ్యకరమైన ‘కుంకుమపువ్వు , డ్రై ఫ్రూట్స్ మోదక్’ రెసిపీని సులభంగా ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇక్కడ చూద్దాం.
Saffron Dry Fruit Modak | కావలసిన పదార్థాలు..
ఈ మోదక్ తయారీ కోసం బియ్యం పిండి ముద్ద కోసం 1 కప్పు బియ్యం పిండి, 1¼ కప్పుల నీళ్లు, 1 టీస్పూన్ నెయ్యి, చిటికెడు ఉప్పు తీసుకోవాలి. అలాగే లోపల నింపే మిశ్రమం (స్టఫింగ్) కోసం 1 కప్పు సన్నగా తరిగిన టాటా సంపన్ డ్రై ఫ్రూట్స్ & నట్స్ మిక్స్, గింజలు తీసిన 4 టాటా సంపన్ ఖర్జూరాలు, 2 టేబుల్ స్పూన్ల తురిమిన బెల్లం, 2 టేబుల్ స్పూన్ల పచ్చి కొబ్బరి తురుము, 2 టేబుల్ స్పూన్ల సన్నగా తరిగిన ఎండిన అంజీర్, 1 టేబుల్ స్పూన్ గోరువెచ్చని పాలలో లేదా నీళ్లలో నానబెట్టిన 8-10 కుంకుమపువ్వు రేకులు, ¼ టీస్పూన్ యాలకుల పొడి, 1 టీస్పూన్ నెయ్యి అవసరమవుతాయి.
Saffron Dry Fruit Modak | స్టఫింగ్ తయారీ విధానం..
ముందుగా పాన్లో 1 టీస్పూన్ నెయ్యి ( Ghee )వేడి చేసి, డ్రై ఫ్రూట్స్ & నట్స్ మిక్స్ వేసి 2 నిమిషాలు తేలికగా వేయించాలి. ఆ తర్వాత తరిగిన ఖర్జూరాలు, అంజీర్, కొబ్బరి తురుము, బెల్లం కలిపి మిశ్రమం దగ్గరగా వచ్చే వరకు తక్కువ మంటపై ఉడికించాలి. చివరగా నానబెట్టిన కుంకుమపువ్వు (ఆ నీటితో సహా), యాలకుల పొడి వేసి బాగా కలిపి మరో నిమిషం ఉడికించిన తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేసి మిశ్రమం పూర్తిగా చల్లారే వరకు పక్కన పెట్టాలి.
Saffron Dry Fruit Modak | బియ్యం పిండి ముద్ద తయారీ..
మరో పాన్లో నీళ్లు, నెయ్యి , ఉప్పు వేసి మంట మీద మరిగించాలి. మంటను తగ్గించి క్రమంగా బియ్యం పిండిని వేస్తూ పొడి పిండి ఏమాత్రం మిగలకుండా త్వరగా కలపాలి. ఆ తర్వాత మూత పెట్టి 3-4 నిమిషాలు అలా ఉంచాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని ఒక ప్లేట్లోకి తీసుకుని, అది కొద్దిగా వేడిగా ఉన్నప్పుడే మెత్తని పిండి ముద్దలాగా కలుపుకోవాలి.
Saffron Dry Fruit Modak | మోదక్ల ఆకారం ..
చేతులకు కొద్దిగా నెయ్యి రాసుకుని, సిద్ధం చేసుకున్న పిండి ముద్దను 12-14 సమాన భాగాలుగా విభజించాలి. ప్రతి భాగాన్ని నెమ్మదిగా నొక్కుతూ, అంచులను పల్చగా చేస్తూ చిన్న గిన్నెలా చేయాలి. దీని మధ్యలో 1-2 టీస్పూన్ల నింపే మిశ్రమాన్ని ఉంచి, అంచులను మడతలుగా పైకి చేర్చి పైన మూసివేసి సాంప్రదాయ మోదక్ ఆకారంలోకి తీసుకురావాలి.
Saffron Dry Fruit Modak | ఆవిరిపై ఉడికించడం..
నెయ్యి రాసిన స్టీమర్లో తయారు చేసుకున్న మోదక్లను అమర్చాలి. బయటి పొర మెరిసేలా మారే వరకు 10-12 నిమిషాల పాటు ఆవిరిపై ఉడికించాలి. దించి 2 నిమిషాల పాటు అలాగే ఉంచిన తర్వాత, కొద్దిగా నెయ్యి రాసి కొన్ని కుంకుమపువ్వు రేకులతో అలంకరిస్తే నోరూరించే రుచికరమైన మోదక్లు సిద్ధమవుతాయి.
ఇది కూడా చదవండి: GGH Service Book Collections | రూ.6వేలు కొట్టు.. సర్వీస్ బుక్ పట్టు.. జీజీహెచ్లో దర్జాగా వసూళ్లు..
